Вывод вентиляционного оборудования кафе на крышу жилого дома

Разделение на зоны заведений питания

В соответствии вентиляционному проекту площадь общественного заведения делится на зоны с разной степенью нагрузки на общую вентиляционную ветку:

Территория для клиентов;
Кухонная территория;
Санузлы;
Вспомогательные территории.

При небольших размерах проект вентиляции объединенный – для места обеда и кухонного помещения.

В крупных же местах питания для людей вентиляция кафе обладает несколькими вентиляционными системами, каждая в определенной зоне:

Кухня – общая приточно-вытяжная;
Зал для клиентов – нуждается кроме выхода для примененного воздуха в поступлении свежего

В месте для курящих идет создание разряженной атмосферы, которая способствует быстрому удалению табака;
В подсобных помещениях в большинстве случаев автономная система приток-выдув;
В горячем цеху важно создать правильную вентиляцию, ее итоговое влияние имеет большое значение для комфортного пребывания посетителей;
Чтобы основательно избавиться от кухонных ароматов в зале, важно обустраивать подпор воздуха.

Строительные нормативы

Правила обустройств систем вентиляции изложены в СНиП 2.04.05-91.

основные требования к установке грибков следующие:

обязательное кондиционирование в санузлах, жилых комнатах, местах приготовления пищи, овощехранилищах;
наличие притока свежего воздуха;
расположение грибка выше конька крыши;
установка вытяжного вентилятора в длинном воздуховоде;
монтаж отдельного газохода для котлов отопления;
если вытяжка выводится в чердак, то он должен быть проветриваемым;
возможность вывода отдельных каналов в общий при условии разницы в их высоте не более 2 метров.

В районах с холодным климатах предусматривается не только утепление каналов, но и их обогрев.

Что включает проект

пример проекта вентиляции частного дома

Расчет вентиляции предусматривает определение того, хватит ли производительности систем для забора воздуха извне и пропускной возможности естественных воздуховодов для обеспечения пространства требуемыми по нормативу объемами свежего воздуха.

Проект должен составляться квалифицированными специалистами, так как для этого нужны специфические знания и навыки. Для определения интенсивности перетоков воздушных масс требуется не только расчет сечения воздуховодов, но и учет периметра у воздуховода.

Этапы проектирования

Формула расчета необходимого воздухообмена

Первым этапом расчета системы вентиляции помещения является определение необходимых объемов поступающего воздуха. На данном этапе необходимо знать, для приточной системы следует в дальнейшем закупать оборудование или же для монтажа вытяжки. Также требуется составить схему конвекции воздуха в помещениях.

На втором этапе проектирования вентиляции нужно определить диаметры воздуховодов с обоснованием, сможет ли требуемый расход воздуха пройти сквозь совокупное сечение патрубков.

И наконец, следует определить необходимую мощность вентиляции, от которой и зависит интенсивность замены воздушных масс в помещениях. Этот показатель как раз и характеризуется коэффициентом кратности.

Расчет естественной вентиляции

Естественный конвекционный воздухообмен в доме происходит из-за наличия в помещениях обогревательных элементов, из-за чего холодный воздух, нагреваясь, поднимается к потолку, заставляя более холодный (остывший) воздух ниспадать к полу. Там он снова нагревается, и цикл повторяется.

Если в комнате открыть окно, то более теплый верхний слой воздуха выйдет в атмосферу, а его место займет более холодный уличный. Таков обычный механизм проветривания. Кроме того, воздух циркулирует и между помещениями дома, перетекая в комнаты с большей интенсивностью конвекции.

Дома, в которых предусмотрена конвекционная система вентиляции, обязательно должны быть оснащены шахтами естественной вытяжки (согласно нормативу – минимум 1 шахта на 72 м2 общей площади квартиры или одного этажа дома, кроме санузлов).

Рассчитать вентиляцию в данном случае означает правильно определить размеры межкомнатных отдушин или даже площади щелей под дверями, через которые будет циркулировать воздух по дому/квартире.

Грамотно рассчитанная система естественной конвекции никогда не приведет к появлению сквозняков в доме, а в комнатах всегда будет свежий воздух и нормальная влажность. Добиться этого можно только при помощи высококвалифицированных специалистов-разработчиков и использовании специальных программ.

Расчет вытяжной и приточной вентиляции

Главным отличием приточной вентиляции от вытяжной является неспособность первой качественно проветрить помещение, удалив из него, к примеру, остатки ядовитых газов. Расчет вентиляции, в которой воздух принудительно только подается в помещение, а наружу он выходит уже в пассивном режиме, например, через капитальную вентиляционную шахту, строится на определении объемов воздуха, которым требуется снабдить все помещения дома или квартиры.

Для этого нужно учесть количество человек, которые пользуются каждой комнатой, а также площадь самих помещений.

Вытяжная вентиляция удаляет использованный воздух из помещений. Методика расчета такой системы подразумевает определение объемов и интенсивности межкомнатных перетоков воздуха, то есть расчет совокупного сечения отдушин и щелей, чтобы воздушные массы, которые затягиваются в помещение извне, перед тем, как попадут в вытяжной вентилятор, смогли бы сначала обновить атмосферу во всех комнатах.

И наконец, расчет приточно-вытяжной вентиляции. Как рассчитать систему вентиляции, обеспечивающую и искусственное нагнетание воздуха, и искусственное отведение? В сущности, это и не нужно.

Главное, чтобы объем поступающего во все комнаты воздуха был равен объему выводимого. А это легко сбалансировать подбором мощности и производительности вентиляторов. И если площадь сечения воздуховодов будет одинаковой, то проект можно считать исполненным.

Однако здесь возникают проблемы изменения этой самой производительности вентиляторов. Со временем все агрегаты, которые работают непрерывно, изнашиваются. Во всех вращающихся узлах, к примеру, выходят из строя подшипники.

Поэтому именно при монтаже приточно-вытяжной вентиляции крайне важно использовать высококачественное нагнетающее оборудование и обеспечить его сервисным обслуживанием. Только так можно сохранить баланс притока свежего и отведения отработанного воздуха

Варианты конструктивных решений

Вентиляция в ресторане — сложная инженерная система. Если помещение большое, нужно разделить площадь заведения на зоны с отдельными вытяжными и приточными каналами. Объединить в единую конструкцию допускается только небольшие кафе и бары. В этом случае приток оборудуется в зале, а вытяжка в зоне приготовления.

Вентиляция зала

В стандартном варианте вентиляция кафе имеет приточно-вытяжную систему, работающую за счёт естественного и принудительного движения воздушных масс. В помещении для посетителей внизу устанавливаются приточные клапаны с вентиляторами, через которые свежий воздух попадает внутрь гостевого зала, а сверху, где скапливается тёплый отработанный воздух — вытяжные. При этом объём подачи делают чуть больше, чем удаления — это создаёт избыток, который не позволяет воздуху с кухни попасть в зал.

Чтобы температура воздуха была под контролем, устанавливают кондиционер. В этом случае пропускная способность системы точно регулируется исходя из количества посадочных мест. Приток комбинируют с канальным кондиционером, сплит-системой, чиллером.

Аналогичным образом вентилируются санузлы, склады, подсобки, гардеробные, но через отдельные каналы.

В гостевой зоне можно оборудовать воздушную завесу, чтобы вентилировать отдельно зал для курящих и не причинять неудобства для других посетителей. Особенно эффективно размещение локальных вытяжных систем над столиками для курящих или оборудование специальных комнат. В зоне для курения должна преобладать вытяжка, а не приток, тогда запах дыма не будет проникать в другие помещения.

Воздухообмен на кухне

Наиболее сложная система вентилирования необходима для кухонь. Она состоит из двух частей: общеобменной и локальной. Это позволяет создать комфортные и безопасные условия работы для персонала заведения.

Общеобменная вентиляция кухни кафе или ресторана обеспечивает приток свежего воздуха. Предназначена для снижения температуры и замены отработанного газа. Как правило, состоит только из приточных клапанов.

Локальная вентиляция горячего цеха монтируется непосредственно над варочными поверхностями, печами, духовками. Она представляет собой принудительные вытяжные системы в виде зонтов с жироуловителями и без них. Эти устройства удаляют из помещения запахи, газы, жир, пар и горячий воздух. Выполняются в различных вариантах: потолочные, пристенные, островные.

По санитарно-гигиеническим нормам воздухообмен горячего цеха нужно оборудовать отдельно от зала именно из-за содержания в воздухе частиц жира, пара и отработанных газов. Так как, в противном случае, всё это может попасть в помещение для гостей.
Чтобы зонт эффективно функционировал, нужно:

Тщательно выбирать размер оборудования, чтобы улавливающая поверхность должна быть больше по ширине, чем плита или стол.
Приобретать оборудование с небольшим запасом производительности.
Монтировать зонт на определённой высоте (значение указано в руководстве по эксплуатации).
Не эксплуатировать оборудование без жироулавливающих фильтров, если таковые предусмотрены конструкцией.

Вентиляция для кафе на кухне должна быть эффективной и безопасной. Это необходимо для комфорта гостей и создания нормальных условий труда для персонала. Экономия на этой статье расходов может обернуться множеством проблем: запахом в зале, повышением температуры, духотой, спёртостью воздуха.

Что необходимо для монтажа вентиляционного выхода на крышу

Для выполнения установочных работ вентиляционной трубы над кровлей нужно иметь все необходимые инструменты. Рекомендуется их подготовить заранее, чтобы во время монтажа не возникло никаких непредвиденных обстоятельств.

Монтаж труб осуществляется при помощи самых простых инструментов

Перечень материалов и инструментов, которые понадобятся при установке вентиляционной трубы:

ножницы для резки металла;
утеплитель;
набор отвёрток;
маркер (для выполнения разметки);
специальный герметик;
саморезы;
уплотнительные элементы;
узел прохода;
рабочие перчатки.
дрель или перфоратор;
уровень;
электро- или ручной лобзик.

Осадки и вентиляционная труба: способы защиты

Чтобы защитить вентканалы от сезонных осадков, можно использовать грибок для вентиляции. Его монтируют на верхушку вентиляционной трубы. Под конусовидной шляпкой размещаются вертикальные стойки.

Защитное устройство чаще всего делают из нержавейки или полипропилена. Главным требованием является стойкость материалла к коррозии. Так как он устанавливается в самой высокой точке на здании, то дополнительный уход за ним не предусматривается.

Правильное расположение вентканалов

Высота трубы зависит от градуса наклона ската

Конструкция проходного узла при выводе вентиляции на крышу
Труба может быть полимерной — она долговечна

Грибок монтируется с помощью метизных креплений

Вентиляционный грибок на крышу следует установить не только для защиты от осадков – он препятствует задуванию ветра в воздуховод. Также грибок может служить и украшением здания – производители выпускают его в разной цветовой гамме.

Грибок проще монтировать на вентканалы с круглым сечением.

Чтобы подогнать защитную конструкцию под вентиляционную трубу с определенным диаметром, производители делают обод защитного зонта незамкнутым. Грибок на крышу для вентиляции крепится саморезами или винтами к вентиляционной трубе. Защищая вентиляцию от птиц, можно дополнительно на нее установить сетку.

Предохраняя вентиляционную систему от неблагоприятных факторов, не стоит забывать и о профилактическом уходе.

Его стоит осуществлять в равные промежутки времени. Трубы в процессе эксплуатации загрязняются и забиваются. Профилактика – несложная задача, поэтому все можно сделать своими руками, сэкономив при этом деньги на вызов специалистов.

Монтаж вентиляционных труб на крыше

Монтаж вентиляционной трубы на крыше выполняется в несколько этапов, независимо из каких материалов она изготовлена. Грамотный проектировщик обязательно закладывает в проект узел прохода через кровлю. Подбор узла прохода через кровлю осуществляется в зависимости от типа крыши. Конструкция укрепляется на стаканах анкерными закладными болтами.

Для изготовления узлов прохода через кровлю используют черную сталь, толщиной до 2,0 мм. Возможно применение тонколистовой нержавеющей стали, толщиной от 0,5 мм. Тип крыши и вид вентиляционной системы определяют конфигурацию и размеры узла прохода через кровлю, тогда как по форме они соответствуют основным сечениям системы вентиляции.

Это индустриальные изделия отечественного или иностранного производства

В независимости от страны производителя важно грамотно его смонтировать

До начала всех работ рабочее место очищается от загрязнений, присутствующая на кровле влага удаляется.

После определения места прохода трубы вентиляции через кровлю в соответствии с требованиями СНиП проводят разметку на кровле. В каждом слое кровли (кровельном покрытии, гидроизоляции, утеплителе) вырезают отверстие в соответствии с размерами монтируемой трубы. Затем выполняется разметка под проходной канал и крепеж. При помощи герметика в этом месте закрепляют уплотняющую прокладку, на прокладку устанавливается проходной узел через кровлю и фиксируется крепежными элементами. Далее через этот узел проводят вентиляционную трубу, фиксируя её при помощи крепежа. Вся конструкция должна быть смонтирована строго вертикально, от этого зависит эффективность работы всей вентиляционной системы.

После завершения монтажных работ проверяют, насколько качественно выполнена герметизация элементов воздуховода.

Для обеспечения функцией гидроизолятора, узлы прохода вентиляции через кровлю оборудуются специальной юбкой. При выделении из воздушной смеси воды, необходима установка сборника конденсата, который прикрепляется к патрубку.

Нелишним будет утепление воздуховода. В продаже есть изделия, произведенные с теплоизоляцией в комплекте. Стоимость их на порядок выше. Но можно утеплить вентиляционную конструкцию самостоятельно.

Самый дешевый материал для утепления труб – минеральная вата. Минусом ее использования является способность слеживаться со временем, что приводит к ухудшению ее характеристик.

Наиболее практичным в использовании являются скорлупы из пенопропилена. Для монтажа достаточно просто одеть ее на трубы и закрепить в местах швов. Некоторые скорлупы оснащены специальными замками, обеспечивающие герметичность соединений. Для дополнительной герметизации можно использовать самоклеющуюся пленку, накладывая ее в несколько слоев. Изоляция должна быть закреплена надежно, чтобы погодные условия не нанесли вред конструкции.

Узел прохода через кровлю из профилированного настила имеет свои особенности и выполняется доборными элементами. Они помогают обеспечить надежность герметизируемых выводов труб. Для выполнения работ на профилированное покрытии кровли устанавливают фартук, он располагается вокруг всей трубы. В местах примыкания фартука к профнастилу производится уплотнение кровельным герметиком. Также гидроизоляция выполняется вокруг трубы. Удобно для этих целей использовать кусок кровельной мембраны.

Узел прохода через кровельную конструкцию представляет собой металлическую систему, которая используется при обустройстве вентиляционных шахт. Если система имеет общее назначение, то она располагается на стаканах из железобетона, далее осуществляется крепление механическим способом. Основным предназначением таких узлов выступает транспортировка воздушных потоков, которые не отличаются химической активностью. Уровень влажности данных потоков не превышает 60 %.

Сложно представить, как можно жить в доме, в котором нет хотя бы простейшей системы вентиляции. Большая часть новостроек и реконструированное жилье зачастую оборудуются современными системами очистки и кондиционирования воздуха. Но можно обойтись установкой вентиляционной трубы и системы воздуховодов. Такое решение обойдется дешевле, а при правильном подходе к делу будет не менее эффективным, чем системы искусственного микроклимата.

Общие рекомендации по размещению элементов вентиляции

Рассмотрим некоторые общие правила, которые рекомендуется соблюдать при монтаже кровельной вентиляции.

При монтаже врезаемых элементов используется гидроизолирующие фартуки, места соединения их с поверхностью крыши промазываются мастикой. Плохо выполненная гидроизоляция в дальнейшем может привести к протечкам.
Обязательно устанавливайте защитные решетки, чтобы защитить кровельное пространство от птиц и мусора.
Количество необходимых комплектующих рекомендуется продумать заранее, также их желательно приобретать у того же производителя, что и кровельный материал.
Высота вентиляционной трубы над кровлей должна быть не меньше 50 см. Если труба находится на расстоянии более 3 м от конька, то по длине она должна находиться на одном уровне с коньком.

Определение высоты трубы относительно кровли.

В холодных регионах вентиляционные элементы рекомендуется утеплять, чтобы избежать образования конденсата и обледенения.
Крыши сложной формы требуют большого количества вентиляционных элементов.

Устройство вентиляционной шахты

Строение, как правило, похоже на ствол цилиндрической формы. Он расположен строго по вертикали и содержит три части:

одна большая – порядка 300х600 мм;
две маленькие – порядка 150 мм.

Именно большая часть и есть ствол, который пересекает все этажи строения, начиная от подвала до чердака. Конструкция может быть и нестандартной. Увеличенные размеры обязательно учитываются при подборе вентиляторов.

Через специальные окошки, находящиеся в таких помещениях как кухня или санузел загрязненный воздух попадает в не очень большие каналы и, поднявшись через них на высоту порядка трех метров, оказывается в общей шахте. Благодаря подобному устройству практически исключается распространение использованного воздуха через воздуховод из одного помещения в другое, к примеру, из кухни в ванную, после чего и в комнаты.

В хозяйственных постройках, скажем, фермах или птицефабриках, идеальным вариантом конструкции, обеспечивающей циркуляцию воздуха, считается вентшахта около конька. Они проходят во всю длину крыши здания по направлению конька.

Чтобы закрыть доступ дождевым каплям дождя, над выходным отверстием короба монтируют зонт. Как правило, в конструкциях естественного воздухообмена непосредственно на устье монтируют дефлектор. При порывах ветра здесь создается разрежение, которое способствует усилению тяги. Но прежде всего, конечно, дефлектор не дает потоку воздуха «опрокинуться» в коробе

При расчете системы разрежение, которое создает ветер, не принимается во внимание

Варианты с искусственным воздухообменом, которые способствуют удалению агрессивных примесей воздуха первого и второго классов, работают несколько иначе: загрязненный воздух выбрасывается на довольно существенную высоту. Такой выброс называют еще факельным.

Высота трубы

Размер трубы, располагающейся над кровлей, указывается СНиП:

При установке вентиляционного выхода рядом с дымоходом ее высота должна быть равной ему.
На плоской кровле высоту трубы необходимо выбрать с учетом ее диаметра, но в пределах 50 см.
Для скатной кровли имеет значение удаленность выхода вентиляции от конька: если труба Расположена дальше, чем на полтора метра, то ее высота должна быть от 50 см и больше.
При значительной удаленности вентиляционного узла от конька крыши (от 3 метров и дальше) необходимо провести воображаемую линию от верхней точки крыши вдоль кровли вниз. Верхушка трубы должна касаться условной линии пересечения от конька до горизонта.

Выбор места для трубы

Установку выхода трубы на крышу нужно продумать таким образом, чтобы у нее был минимальный наклон или изгиб.

В идеале труба должна устанавливаться строго над внутренним стояком вентиляционной шахты. Если это невозможно по какой-либо причине, желательно использовать гибкую гофрированную трубу для соединения узлов.

Пожаробезопасность

При организации вентиляции здания все помещения и этажи оказываются связанными друг с другом сетью каналов и воздуховодов, что само по себе опасно с точки зрения пожарной безопасности. Поэтому сами эти элементы и прокладки между ними выполняют из материалов, отвечающих СниП, согласно которым обеспечивается взрыво- и пожаробезопасности. В частности, шахта отделяется от воздуховода перегородкой из негорючего и устойчивого к влаге материала.

Технические факторы

Качество функционирования вентиляционной системы зависит не только от материалов, которые использовались для ее возведения. Большое значение имеет тот факт, насколько выполненная конструкция соответствует имеющимся стандартам и нормативам. В первую очередь необходимо учитывать важнейший аспект — пожарную безопасность.

Основные требования

К вентиляционной системе предъявляется ряд требований, которые не обошли стороной и сам воздуховод. Ознакомиться с ними можно в списке ниже.

Минимальный диаметр сечения, который имеет вентиляционный канал, составляет пятнадцать сантиметров. Оцинкованный воздуховод с такими параметрами показывает хорошую эффективность работы.
В процессе обустройства системы приточно-вытяжной вентиляции необходимо убедиться в повышенной кольцевой жесткости трубопровода в конструкции отводной части. Причина следующая – на участке, который возвышается над кровлей, труба постоянно сталкивается с существенной ветровой нагрузкой. Поэтому конструкция обязана эффективно справляться с ней.
Вентиляционная труба должна иметь повышенный запас прочности одновременно обладая минимальной толщиной стенок. Чем меньшим будет показатель толщины, тем выше окажется пропускная способность в целом.
Металлические вентканалы не должны со временем покрываться слоем ржавчины. В помещении присутствуют пары влаги, которые оседают внутри трубопровода. Они не должны вызывать развитие коррозионных процессов.
Вытяжная труба сама не должна выделять во время функционирования вредные газы и не становиться источником распространения огня.
Конструкция обязана иметь минимальный вес.

Стоит отметить, что кирпичные и оцинкованные вентканалы полностью соответствуют практически всем качествам, указанным выше. Кирпичный трубопровод имеет вес, соответствующий нормативным требованиям. Металлическая труба в процессе эксплуатации способна притягивать к себе пыль, так как на стенках накапливается статическое электричество.

Вентиляционный выход на кровлю

Этапы монтажных работ

Упростить процесс самостоятельного вывода системы вентиляции на поверхность крыши частного дома позволяет установка готового проходного узла промышленной сборки.

Монтажные мероприятия предусматривают поочередное выполнение следующих действий:

Чтобы правильно монтировать выход вентиляционной системы на кровлю, необходимо изначально отметить мелом или маркером на внешнем покрытии место его расположения. Разметку выполняют по шаблону, соответствующему размерам трубы.
Прорезание отверстия под трубу во всех слоях кровельного пирога.
Снятие внешнего слоя покрытия. Действие требует аккуратности.
Сверление отверстий, необходимых для фиксации выходного участка вентиляционной трубы. Рекомендуется использовать электродрель.
Определение места установки проходного узла. Для разметки применяют маркер или мелок.
Монтаж вентиляционного узла прохода. При установке готового изделия промышленной сборки пользуются прилагаемой к нему подробной инструкцией.
Фиксация проходного узла. Надежность крепления обеспечивается саморезами.
В завершение на крыше устанавливают трубу вентиляции. Для эффективной фиксации используют соответствующие крепежи.

Заключительным этапом является обеспечение герметичности конструкции. Специальным составом тщательно заделывают все щели и отверстия.

Вентиляция подкровельного пространства

Влага всегда абсорбируется в подкровельном слое. Это происходит по причине:

конденсата воды внутри жилого помещения,
абсорбции влаги на внутренней поверхности металлической кровли,
накопление влаги из внешней среды.

Время эксплуатации кровельной подконструкции уменьшается из-за негативного влияния избыточной влажности, из-за которой происходит распространения плесени, вредных грибков. Дифференциация давления и воздушных потоков является основой действия вентиляции. В связи с этим рекомендуется создать достаточное поступление воздуха из-под карнизных и фронтонных свесов кровли.

Необходимо учитывать вид покрытия кровли при выборе вентиляции подкровельного пространства. К составляющим покрытия кровли относят: вентили KTV, вентилируемые коньки и вентиляционные выходы с колпаком-дефлектором.

Вентиляция столовой

Многие из владельцев частного жилья ошибочно считают, что никаких устройств для правильной циркуляции воздуха не требуется. Они удивляются, услышав обратное. Однако в каждом доме система вентиляции просто необходима. К тому же она является проблемной, и требует учета многих аспектов, на которые вы, живя в квартире, просто бы не обратили внимания.

Какие типы вентиляции следует выбирать для коттеджей

Выбор конкретной системы зависит, в первую очередь, от комнаты. Например, в санитарных комнатах вполне хватает естественной вытяжки, а расчет вентиляции столовой, и тем более совмещенной с кухней, будет подразумевать использование механической модели.

Обычно вентиляционные каналы прокладываются рядом с дымоходом и обязательно выводятся наружу как можно выше кровельного покрытия. Это позволяет максимально эффективно использовать вытяжную систему. В домах, где имеются камины или печи, требуется дополнительное оборудование, чтобы вентиляция столовой и других помещений, в которых они располагаются, функционировала исправно.

Какую систему выбрать?

естественную
приточно-вытяжную
мультизональную

Первая – считается самым простым видом. При этом свежий воздух в комнату поступает из окон, дверей или клапанов установленных в стенах. Но одной только естественной вентиляции столовой будет недостаточно. Обычно в частных домах эта комната разделена с кухней лишь барной стойкой и, естественно, воздух в ней будет насыщен парами и запахами от готовящейся пищи. Поэтому рекомендуют в таких комнатах устанавливать принудительную вытяжку. Она может функционировать как постоянно, так и включаться только во время работы газовой плиты. Это позволяет поддерживать в комнате необходимую циркуляцию воздуха.

Второй вид – это приточно-вытяжная вентиляция кухни и столовой, совмещенных в одном помещении. Она может работать как самостоятельно, так и в комплексе с системой кондиционирования, что позволяет не только регулировать воздухообмен, но и поддерживать необходимую температуру в комнате.

Приточный блок, как правило, состоит из компрессорного и конденсаторного оборудования:

Но такие системы имеют внушительные габариты и высокий уровень шума. Поэтому чаще отдают предпочтение моноблочным вариантам. Они являются более совершенными и имеют компактную форму, а также располагаются в звукоизолированном корпусе.

Есть и еще один вид – вентиляция столовой с применением мультизональной системы. Это одна из самых современных и сложных на сегодняшний день. Она позволяет устанавливать для каждого помещения свои параметры температуры и влажности.

Как правильно рассчитать параметры системы?

Требования к воздухообмену в различных помещениях существенно отличаются. Например, даже для кухни, оборудованной газовой плитой и электрической, они будут разными. Для первого варианта требуется не менее 70 м³/час, а для второго – достаточно и 50 м³/час. Все это необходимо обязательно учитывать при проведении расчетов.

Многие считают, что вентиляция столовой, совмещенной с кухней, может осуществляться естественным путем и установкой стандартной вытяжки. Но такое оборудование ограничено по зоне действия и поэтому сможет решить проблему воздухообмена только непосредственно над варочной поверхностью.

Чтобы полностью решить вопрос с вентиляцией помещений, в которых осуществляется приготовление пищи, необходимо воспользоваться установкой специальной вытяжки, оснащенной вентиляторами. Самым простым способом может стать их монтаж в каналах, проходящих в кухне и санитарных комнатах. Именно такая совместная схема вентиляции дает наилучшие результаты и чаще всего применяется в помещениях, имеющих повышенные требования к воздухообмену.

Вентиляционное оборудование кафе допустимо на крыше пристройки или должно выводиться на крышу дома

Разделение на зоны заведений питания

Строительные нормативы